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ラタトゥイユ

うま味たっぷりラタトゥイユ

夏野菜の定番料理といえば、フランスの郷土料理ラタトゥイユ。本場のラタトゥイユは野菜を煮込む時に、セロリや唐辛子を用いてうま味を出す工夫をするようですがうま味さんで作り置きしたトマトを使うと本当に混ぜて煮込むだけでOK。お出汁が洋風に?と思うかもしれませんが、トマトとの相乗効果で驚くほど奥行きのある味になります。
※材料は2人分です

調理時間20分

材料

作り置きトマト
2個
ズッキーニ
1本
茄子
2本
玉ねぎ
1/2個
しめじ
1/2パック
にんにくみじん切り
1玉
ローリエ
2枚
赤ワイン
50ml
うま味さんしお
お好みで

作り方

  1. よく熱したフライパンに油を引き、玉ねぎ、ズッキーニ、茄子、しめじを入れよく加熱する。
  2. 1の野菜に火が通ったら、弱火にしてにんにくを入れ香りが出るまで炒める。
  3. フライパンに油を引き加熱し、合いびき肉、玉ねぎ、にんにくを入れよく炒める。
  4. 2のフライパンにトマト、赤ワイン、ローリエ、うま味さんしおを入れ、味をみて10分程煮込んだら完成!

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