海老芋の炊いたん
京野菜である海老芋はきめ細かい肉質と程よいねばりけがあり、煮崩れしにくく煮物に最適です。
※材料は2〜3人分です
調理時間10分
- 海老芋
- 2個
- 液体うま味さん
- 小さじ2
- 酒・みりん
- 小さじ2
- 水
- 100ml
- 片栗粉
- 大さじ1
- 蟹身
- 適量
- 木の芽
- お好みで
- 海老芋は水から茹で、沸騰させずにコトコト20分程煮る。箸を刺してスッと入るか確認する
- 鍋に水、液体うま味さん、みりん、酒を入れ沸騰させ、煮た海老芋を弱火で5分味入れする
- 味が入ったら海老芋を取り出しお皿に盛り付ける
- 鍋に残ったつゆに、水溶き片栗粉をいれ餡を作る
- 海老芋に餡をかけ、蟹身、木の芽を添えたら完成！
