正しく体を
整えること。

食育による
無理のない体作り。

先人を辿ると
たくさんの
学びを得る。

今の時代に合わせて
伝えることが
我々の使命です。

五味の中で動物の本能として好む味は甘味とうま味とされ、うま味の元であるアミノ酸と核酸は豊かなタンパク質を含む情報として料理においしさと調和を与えます。京の食文化ではうま味を足すことで、正しい食生活を維持し健康を保ってきました。

アミノ酸の代表的な物質、昆布に含まれる成分であるグルタミン酸と、鰹節や鮪節に含まれる成分であるイノシン酸を合わせると、単独で摂取した時の数倍うま味が増し、それを相乗効果と言います。京の食文化にならい、味をかさねた「うま味さん」。おいしいの三乗をご賞味あれ。

北海道利尻礼文島香深産 利尻昆布

昆布は「子生婦（こんぶ）」と当て字をして子孫繁栄を願い、結納の席で使われるようになりました。また、「よろこんぶ」とゴロ合わせをし、縁起物として重宝されてきました。

鹿児島県枕崎産 本枯鰹節

鰹節は切り口が松の年輪に似ていることから「松魚節」とも呼ばれます。また、雄節と雌節が一対となることから夫婦円満を願い結納や結婚式の定番となりました。

鹿児島県枕崎産 本枯鮪節

園ゑびす神社では胴体に賽銭を貼り付け商売繁盛を願います。また、紅白の身から幸せを呼ぶ魚、一生泳ぎ続ける様から一途な愛を約束する魚として縁起を担がれています。